みねそたぐらし: スパイスカレー

2021年9月16日木曜日

カレーが好きなので、これまで何度か記事を書いているが、ついにスパイスカレーに手を出してしまった。

ホールフーズ頼み

WholeFoodsでスパイスを買ってきて、印度カリー子さんのレシピを元に作る。

だいたい2人前。夕食＋翌日の弁当ぐらいの分量。

玉ネギをみじん切りにして炒めてアメ玉にする。塩を少し振るとやりやすい。
ニンニク、ショウガはみじん切りまたはすりおろし。ショウガは皮ごとのほうが香りが出る。アメ玉に加えて熱して香りを立てる。最初に入れるとコゲたり香りが飛んでしまうので、これぐらいのタイミングが良い。
トマト缶を半分入れて、水分を飛ばす。
スパイスミックスを投入して、炒めて香りを出して混ぜる。
別フライパンで、鶏肉とナスを炒める。ナスは炒める前に塩水に5分ほど漬けておくこと、皮から鍋に入れることがシオシオ、ドロドロにならないコツ。
4と5を混ぜ、水50ccぐらいとヨーグルトを投入。よく混ぜて火を通し、塩を追加して味を整える。少しづつ足していくと、ある時点で、味がはっきりしてくるのがわかる。

スパイスの種類は上記4種類が基本。

クミンとコリアンダーは香ばしさ、辛さはカイエンペッパーで調整。あと足すならカルダモンかな。ホールフーズで小瓶で売っているので買いやすい。もう基本セットを買ってしまったので、あとは作るだけだ。

モノの本によると、肉をヨーグルトとつけダレでマリネしておくのが本格的らしい。今回は弁当用も兼ねているので、一口サイズに切ったので、味も通りやすいだろうと、小細工していない。